A tutela della sicurezza alimentare nel settore lattiero-caseario
Attività straordinaria della Veterinaria preventiva nel comparto delle produzioni a latte crudo
Ats Liguria – Area Sociosanitaria Locale 2 informa che la Struttura Complessa Igiene degli Allevamenti e delle Produzioni Zootecniche diretta attualmente dal dott. Roberto Rebaudo ha programmato per tutto il 2026 un rafforzamento delle attività di controllo nel settore delle produzioni lattiero-casearie a latte crudo, con particolare attenzione alla tutela della salute pubblica e della sicurezza alimentare.
L’iniziativa rientra nell’ambito delle attività ordinarie e straordinarie di prevenzione veterinaria finalizzate a garantire elevati standard igienico-sanitari nelle filiere produttive del territorio, nonché a tutelare i consumatori e le aziende che operano nel pieno rispetto delle normative vigenti.
I prodotti derivati da latte crudo, se non correttamente lavorati, conservati e commercializzati, possono infatti rappresentare un potenziale rischio sanitario, soprattutto per categorie fragili quali bambini, anziani, donne in gravidanza e persone immunocompromesse.
Nel contesto di tale piano di vigilanza, nelle giornate di giovedì 21 e venerdì 22 maggio, personale della Struttura Complessa Igiene degli Allevamenti e delle Produzioni Zootecniche e della Struttura Complessa Sanità Animale (attualmente guidata dal dott. Eric Giovanni Alberti), congiuntamente ai militari del Nucleo Antisofisticazioni e Sanità (Nas) di Genova, ha effettuato un’attività ispettiva presso un allevamento situato nel Comune di Quiliano.
Nel corso delle verifiche sono emerse alcune non conformità amministrative e igienico-sanitarie. In particolare, è stata accertata la presenza di una produzione di formaggi a latte crudo quantitativamente non compatibile con il consumo familiare dichiarato dal titolare dell’attività.
All’interno di un locale attrezzato adibito alla trasformazione lattiero-casearia sono state rinvenute circa 130 formaggette fresche conservate in impianti frigoriferi, successivamente sottoposte a blocco sanitario ufficiale. Inoltre, all’esterno della struttura era presente cartellonistica promozionale relativa alla vendita di “formaggette di puro latte caprino”.
È stata pertanto contestata al titolare l’assenza della prevista registrazione sanitaria obbligatoria per la produzione e commercializzazione di prodotti lattiero-caseari destinati alla vendita, sia verso privati sia verso operatori economici.
L’attività svolta evidenzia il ruolo centrale della Veterinaria pubblica nell’ambito della prevenzione e della tutela della salute collettiva. I Servizi veterinari di Ats Liguria operano quotidianamente con un approccio orientato prioritariamente alla prevenzione, all’assistenza tecnica e alla promozione della corretta applicazione delle norme di sicurezza alimentare. Tuttavia, quando necessario, il personale veterinario è chiamato anche a esercitare le funzioni attribuitegli quale Autorità competente e Ufficiale di Polizia Giudiziaria, nell’interesse della salute pubblica.
I controlli rappresentano inoltre una garanzia per le numerose aziende del territorio che operano correttamente, investendo nella qualità, nella sicurezza delle produzioni e nel rispetto delle disposizioni normative, contribuendo così alla valorizzazione delle filiere agroalimentari locali.
Ats Liguria – Area Sociosanitaria Locale 2 richiama infine l’attenzione della cittadinanza sull’importanza di acquistare prodotti lattiero-caseari esclusivamente attraverso canali regolari e verificabili, prestando particolare attenzione alla presenza dell’etichettatura obbligatoria, delle indicazioni di provenienza e delle corrette modalità di conservazione e consumo.